14 Makanan Khas Kalimantan Timur yang Penuh Cita Rasa
Kalimantan Timur, yang dikenal sebagai Benua Etam, memiliki kekayaan budaya yang meliputi keindahan alam serta kekayaan kuliner yang tiada duanya. Kuliner khas Kalimantan Timur sangat dipengaruhi oleh kekayaan alamnya, dengan rempah-rempah dan bahan-bahan segar yang mudah ditemukan di daerah tersebut. Makanan khas Kalimantan Timur tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah panjang yang mencerminkan budaya dan tradisi masyarakatnya.
Berikut ini adalah 14 makanan khas Kalimantan Timur yang penuh cita rasa dan wajib Anda coba ketika mengunjungi daerah ini. Setiap hidangan membawa kisahnya sendiri dan merupakan representasi dari tradisi kuliner yang kaya dan beragam.
1. Nasi Bekepor
Nasi Bekepor adalah hidangan khas Kalimantan Timur yang berasal dari Kutai Kartanegara. Nasi ini dimasak dengan menggunakan minyak sayur dan bumbu rempah yang khas, menciptakan rasa gurih yang menggoda. Biasanya, nasi bekepor disajikan bersama lauk seperti ikan asin dan daging masak bumi hangus, serta sayur gangan asam Kutai yang memiliki rasa asam segar. Proses memasak yang khas menggunakan ketel memberi keunikan tersendiri pada tekstur nasi yang lebih lembut dan harum.
2. Sate Payau
Sate Payau adalah sate khas Kalimantan Timur yang menggunakan daging rusa sebagai bahan utamanya. Daging payau (rusa) yang empuk ini dipanggang dengan bumbu kecap manis yang dipadu dengan cabai merah kering, menghasilkan cita rasa yang manis, pedas, dan gurih. Hidangan ini sangat populer di daerah pedalaman dan menjadi salah satu kuliner favorit yang tidak boleh dilewatkan. Biasanya, sate payau ini disajikan dengan nasi atau lontong untuk melengkapi kelezatannya.
3. Gence Ruan
Gence Ruan adalah salah satu hidangan khas yang terbuat dari ikan haruan (ikan gabus) yang dibakar atau digoreng kering. Ikan yang kenyal ini dibumbui dengan rempah khas Kalimantan Timur dan dipadukan dengan taburan garam, menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Hidangan ini biasa disajikan dengan nasi panas dan menjadi hidangan utama dalam banyak acara adat dan perayaan.
4. Robo Ruan
Robo Ruan merupakan olahan dari ikan haruan yang memiliki tekstur mirip dengan abon, tetapi lebih kering dan gurih. Ikan haruan ini digoreng kering dan diolah dengan rempah-rempah sehingga rasanya kaya akan bumbu. Robo Ruan sering dimakan dengan nasi putih atau sebagai lauk tambahan dalam hidangan sehari-hari. Rasanya yang gurih dan pedas memberikan sensasi yang memuaskan saat menyantapnya.
5. Sambal Raja
Sambal Raja adalah sambal khas Kalimantan Timur yang dibuat dari berbagai bahan seperti kacang panjang, terong ungu, bawang merah, dan telur rebus yang dicampurkan dengan sambal pedas. Dulu, sambal ini hanya bisa dinikmati oleh kalangan kerajaan, tetapi kini telah menjadi hidangan yang umum di kalangan masyarakat. Sambal ini cocok disajikan dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya. Rasanya yang pedas dan sedikit manis membuat sambal ini menjadi favorit di banyak kalangan.
6. Daging Masak Bumi Hangus
Daging Masak Bumi Hangus adalah salah satu hidangan yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu kecap dalam waktu lama hingga warnanya menjadi kehitaman. Meski tampak sederhana, rasa daging ini sangat gurih dan kaya akan rempah. Dagingnya yang empuk dengan bumbu yang meresap sempurna menjadikannya salah satu hidangan khas yang selalu dinantikan oleh masyarakat Kalimantan Timur.
7. Sayur Gangan Asam Kutai
Sayur Gangan Asam Kutai adalah salah satu sayuran khas dari Kalimantan Timur yang menggunakan bahan utama kepala ikan gabus, kangkung, talas, dan jantung pisang batu. Kuahnya yang asam segar membuat hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, memberikan sensasi rasa yang segar dan memuaskan. Hidangan ini banyak dijumpai di rumah makan atau warung makan yang menyajikan masakan khas Kutai.
8. Ayam Cincane
Ayam Cincane adalah hidangan ayam kampung yang dibakar dengan bumbu khas Kalimantan Timur. Daging ayam kampung yang lebih kenyal ini disajikan dengan bumbu rempah yang kaya, menciptakan rasa yang khas dan nikmat. Ayam Cincane sering disajikan dalam acara-acara besar atau perayaan sebagai hidangan utama.
9. Ikan Baung Asap
Ikan Baung Asap adalah ikan baung yang diasapi hingga mendapatkan rasa gurih dan tekstur kenyal. Ikan ini banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional di Kalimantan Timur dan menjadi hidangan yang sering disajikan sebagai lauk makan sehari-hari. Rasanya yang unik membuat ikan baung asap menjadi pilihan favorit para pecinta kuliner khas Kalimantan.
10. Pepes Kepiting Soka
Pepes Kepiting Soka adalah hidangan dari kepiting yang dibumbui dengan cabai rawit, cabai merah, serai, kemangi, dan rempah lainnya, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus. Setelah itu, pepes ini dibakar di atas bara api, memberikan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sangat populer di Kalimantan Timur dan menjadi pilihan favorit saat makan bersama keluarga.
11. Pulut Nasi
Pulut Nasi adalah nasi yang dibungkus daun pisang dan dibumbui dengan santan serta sayuran. Makanan khas Kalimantan Timur ini memiliki rasa yang gurih dan manis. Biasanya, pulut nasi disajikan dengan lauk seperti ikan atau sambal kacang, memberikan kombinasi rasa yang lezat dan kaya.
12. Sambal Gami Udang
Sambal Gami Udang adalah sambal khas Kalimantan Timur yang terbuat dari udang yang digiling halus dan dicampurkan dengan bumbu pedas. Sambal ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk lauk pauk lainnya dan memberikan sensasi pedas yang nikmat saat dimakan dengan nasi.
13. Bubur Pedas
Bubur Pedas adalah makanan khas Kalimantan Timur yang mirip dengan bubur Manado. Hidangan ini berisi banyak sayur-sayuran segar dan memiliki cita rasa yang unik. Bubur Pedas sangat cocok dijadikan sarapan atau makan siang, memberikan sensasi segar dan gurih.
14. Amplang
Amplang adalah kerupuk khas Kalimantan Timur yang terbuat dari ikan pipih yang digiling halus, dicampur dengan bumbu rempah, dan kemudian digoreng. Amplang memiliki tekstur yang renyah dan rasa gurih yang sangat disukai oleh masyarakat Kalimantan Timur. Biasanya, amplang dijadikan camilan atau oleh-oleh khas yang dibawa pulang oleh para wisatawan.
Kalimantan Timur menawarkan beragam kuliner yang kaya akan cita rasa, mulai dari makanan berat hingga camilan khas yang menggugah selera. Setiap hidangan memiliki cerita dan tradisi yang mendalam, mencerminkan budaya lokal yang kental. Dari Nasi Bekepor yang gurih hingga Amplang yang renyah, setiap makanan khas Kalimantan Timur memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kalimantan Timur, pastikan untuk mencoba kelezatan 14 makanan khas ini yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga memberikan wawasan tentang kekayaan budaya dan tradisi kuliner daerah tersebut.
