Tips Membuat Kue Sus Enak, Renyah, dan Anti Gagal! Berikut Resepnya

Pinterpedia.com – Kue sus, atau dikenal juga dengan sebutan choux pastry, menjadi salah satu camilan favorit yang banyak digemari. Dengan tekstur kulit yang renyah dan isian vla yang lembut, kue sus bisa jadi pilihan camilan yang sempurna untuk berbagai acara. Namun, membuat kue sus yang enak, renyah, dan mengembang sempurna tidak selalu mudah. Dibutuhkan beberapa trik dan teknik agar kue sus Anda bisa keluar dari oven dengan sempurna. Di artikel ini, saya akan membagikan tips dan resep kue sus yang dijamin anti gagal!

Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Sus

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

1. Kulit Sus:

• 250 ml air

• 100 gr margarin atau butter

• 1 sdm gula pasir

• 150 gr tepung terigu protein tinggi

• 4 butir telur ukuran sedang

• 1/2 sdt garam

2. Vla (Isian):

• 500 ml susu cair

• 100 gr gula pasir

• 50 gr tepung maizena

• 2 butir kuning telur

• 1/4 sdt vanili bubuk

• 30 gr margarin

Langkah-Langkah Membuat Kulit Sus

Untuk mendapatkan kulit kue sus yang renyah dan mengembang sempurna, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Rebus Air dan Margarin:

Dalam panci, masukkan air, margarin, gula, dan garam. Panaskan hingga mendidih dan margarin larut sepenuhnya.

2. Masukkan Tepung Terigu:

Setelah air mendidih, kecilkan api. Tambahkan tepung terigu sekaligus sambil diaduk cepat hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di panci.

3. Dinginkan Adonan:

Angkat adonan dan biarkan hingga suhu ruang. Penting untuk memastikan adonan tidak terlalu panas agar telur tidak matang saat dimasukkan.

4. Tambahkan Telur:

Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Aduk hingga adonan menjadi halus dan kental. Pastikan tidak ada gumpalan.

5. Cetak Adonan:

Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan ke atas loyang yang telah dioles margarin. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat atau oval.

6. Panggang:

Panggang adonan dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 25-30 menit. Pastikan kue sus mengembang dan berwarna keemasan. Jangan buka oven terlalu sering agar suhu tetap stabil dan kue sus tetap mengembang sempurna.

Cara Membuat Vla (Isian)

Setelah kulit sus matang dan dingin, kita perlu menyiapkan isian vla yang lembut dan lezat. Berikut cara membuatnya:

1. Campurkan Bahan:

Dalam panci, campurkan susu cair, gula pasir, dan vanili. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

2. Larutkan Tepung Maizena:

Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam campuran susu yang mendidih. Aduk rata hingga adonan mengental.

3. Tambahkan Kuning Telur:

Kocok kuning telur terlebih dahulu, kemudian tuangkan sedikit adonan panas ke dalam kuning telur sambil diaduk. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam panci dan aduk hingga vla matang dan kental.

4. Masukkan Margarin:

Angkat panci dari kompor dan masukkan margarin. Aduk hingga margarin larut dan vla menjadi halus dan mengkilap.

5. Dinginkan Vla:

Biarkan vla dingin hingga suhu ruang, lalu masukkan dalam wadah tertutup agar tidak berkulit.

Tips Agar Kue Sus Tidak Gagal

Ada beberapa tips penting yang perlu Anda perhatikan agar kue sus yang Anda buat tidak gagal:

• Perhatikan Takaran Bahan:

Gunakan takaran bahan yang tepat. Perbandingan bahan yang ideal antara air, margarin, dan tepung adalah 2:1:1. Penggunaan telur juga harus tepat, karena terlalu banyak telur dapat membuat adonan terlalu cair dan susah mengembang.

• Jangan Masukkan Telur Saat Adonan Masih Panas:

Pastikan adonan sudah dingin sebelum memasukkan telur. Telur yang dimasukkan pada adonan panas bisa membuat kue sus menjadi lembek.

• Jangan Terlalu Sering Membuka Oven:

Membuka oven terlalu sering dapat membuat suhu di dalam oven turun, yang menyebabkan kue sus tidak mengembang maksimal.

• Perhatikan Suhu Oven:

Gunakan suhu oven yang stabil sekitar 200°C. Jika terlalu panas, kulit kue sus bisa terbakar di luar namun masih mentah di dalam. Jika suhu terlalu rendah, kue sus bisa mengembang dengan kurang sempurna.

• Dinginkan Kue Sus Setelah Dipanggang:

Setelah dipanggang, biarkan kue sus di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama beberapa menit untuk mencegah kue sus kempes.

Variasi Isian Kue Sus

Selain menggunakan vla vanilla, Anda juga bisa berkreasi dengan isian lainnya, seperti:

• Vla Cokelat:

Tambahkan cokelat bubuk pada campuran susu dan gula untuk rasa cokelat yang kaya.

• Vla Matcha:

Gunakan bubuk matcha untuk isian yang memiliki rasa unik dan warna hijau alami.

• Vla Buah:

Jika Anda ingin rasa yang segar, tambahkan pure buah seperti stroberi atau mangga pada vla untuk hasil yang lebih berwarna dan menyegarkan.

Penyajian dan Penyimpanan

Setelah kue sus dingin, belah bagian atasnya dan semprotkan vla ke dalamnya. Sajikan segera untuk menikmati kue sus yang segar dan lezat. Jika ingin disimpan, letakkan kulit sus dan vla secara terpisah dalam wadah kedap udara. Kue sus bisa bertahan lebih lama dengan cara ini, namun pastikan disajikan dalam waktu yang cukup singkat agar tetap renyah.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat kue sus yang renyah, lembut, dan pastinya enak. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi rasa pada isian vla, dan kue sus Anda pasti jadi favorit banyak orang!