Dendeng paru Manado pedas khas Minang bukan hanya sekadar hidangan, melainkan juga sebuah perjalanan rasa yang menggugah selera. Perpaduan citarasa pedas dari cabai Manado, gurihnya paru sapi yang digoreng kering, serta bumbu khas Minang yang kaya rempah, menjadikan hidangan ini sangat istimewa. Bagi para pecinta kuliner pedas dan bumbu rempah, dendeng paru Manado ini bisa menjadi pilihan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang penuh kelezatan.

Scroll Untuk Lanjut Membaca

Jika Anda ingin mencoba membuat dendeng paru Manado yang empuk dan gurih di rumah, ikuti langkah-langkah berikut. Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti setiap langkah dengan cermat agar hasilnya sempurna.

Tips Memasak Beras Ketan Pulen dan Gurih dengan Resep Enak
Minggu, 6 Juli 2025

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

Sebelum kita mulai memasak, mari kita persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat dendeng paru Manado pedas khas Minang. Berikut adalah bahan-bahan utama yang wajib ada di dapur Anda:

Bahan Utama:

Bahan Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera untuk pedasnya)

  • 3 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra)

  • 2 batang serai, memarkan

  • 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 1 sendok teh kunyit bubuk

  • 1 sendok makan jahe parut

Bahan Pelengkap:

  • Minyak goreng untuk menggoreng

  • Daun salam untuk memberikan aroma khas

Langkah-Langkah Pembuatan Dendeng Paru Manado Pedas Khas Minang

1. Memasak Paru hingga Empuk

Langkah pertama dalam pembuatan dendeng paru adalah mempersiapkan paru sapi yang akan digunakan. Paru sapi cenderung lebih keras jika tidak dimasak dengan benar. Jadi, pastikan Anda mengikuti langkah berikut dengan seksama:

  1. Cuci bersih paru sapi menggunakan air mengalir.

  2. Rebus paru sapi dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam dan air asam jawa. Air asam jawa akan membantu mengurangi bau amis pada paru.

  3. Rebus paru selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Anda bisa memeriksa tekstur paru dengan menusuknya menggunakan garpu. Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan.

2. Menggoreng Paru

Setelah paru empuk, langkah berikutnya adalah menggorengnya hingga kering dan renyah. Berikut cara menggoreng paru yang tepat:

  1. Potong paru sapi menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.

  2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan potongan paru sapi sedikit-sedikit agar tidak saling menempel.

  3. Goreng paru hingga berwarna kecokelatan dan kering. Pastikan Anda tidak menggorengnya terlalu lama agar tetap empuk di bagian dalam, namun renyah di luar. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Bumbu Halus

Sementara paru digoreng, kita bisa menyiapkan bumbu halus yang akan memberikan cita rasa pedas khas Minang. Berikut caranya:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau cobek tradisional.

  2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit bubuk hingga harum. Tumisan bumbu ini akan memberikan aroma yang menggugah selera.

4. Mencampur Paru dengan Bumbu

Setelah bumbu matang, saatnya mencampur paru yang sudah digoreng dengan bumbu yang telah ditumis. Begini caranya:

  1. Masukkan paru yang sudah digoreng ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis.

  2. Aduk rata agar bumbu meresap dengan baik ke seluruh potongan paru. Tambahkan sedikit air jika perlu, namun jangan terlalu banyak agar bumbu tetap kental dan meresap sempurna.

  3. Masak selama beberapa menit hingga bumbu benar-benar menyerap dan paru terasa lebih empuk.

5. Penyelesaian dan Penyajian

Setelah bumbu meresap dengan baik, dendeng paru Manado pedas khas Minang siap untuk disajikan. Berikut beberapa tips penyajian agar hidangan ini lebih menggugah selera:

  1. Sajikan dendeng paru di atas piring saji dengan hiasan daun selada atau irisan tomat sebagai pelengkap.

  2. Nikmati dendeng paru Manado pedas ini dengan nasi putih hangat atau lontong sebagai pendamping yang sempurna.

Tips Agar Dendeng Paru Tetap Empuk dan Gurih

  1. Pemilihan Paru: Pilih paru sapi yang segar agar hasil masakan lebih lezat dan empuk. Paru yang segar memiliki tekstur yang lebih kenyal dan tidak bau amis.

  2. Rebus dengan Bumbu: Agar paru lebih empuk, rebus paru dengan bumbu seperti garam, air asam jawa, dan daun salam. Ini akan membantu menghilangkan bau dan menjadikan paru lebih lezat.

  3. Menggoreng dengan Tepat: Jangan terlalu lama menggoreng paru. Goreng hingga kecoklatan dan kering di luar, namun tetap empuk di dalam.

Dendeng paru Manado pedas khas Minang ini tidak hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga mengundang kenangan akan rasa pedas dan gurih yang tak terlupakan. Dengan bumbu rempah khas Minang yang kaya, hidangan ini cocok untuk menemani makan siang atau makan malam Anda. Bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga memberikan sensasi pedas yang pas dengan aroma yang menggoda. Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!