Pinterpedia.com – Siapa yang tidak suka makan ikan goreng? Dengan kulit yang renyah dan daging yang lembut, ikan goreng selalu jadi favorit di meja makan. Tapi, ada satu masalah yang sering muncul saat menggoreng ikan, yaitu ikan yang meletup-letup atau malah melekat di wajan. Hal ini tentu bisa membuat pengalaman memasak jadi kurang menyenangkan, bahkan merusak hasil gorengan.
Nah, jika kamu ingin menggoreng ikan dengan hasil yang sempurna, tanpa meletup atau lengket, ada beberapa tips jitu yang bisa diterapkan. Yuk, simak 6 cara cerdas menggoreng ikan agar tidak meletup dan melekat pada wajan. Dijamin, hasilnya akan lebih memuaskan dan bikin kamu jadi ahli dalam menggoreng ikan!
1. Pilih Wajan yang Tepat dan Siapkan Minyak dengan Benar
Sebelum kita masuk ke trik-trik menggoreng ikan, ada dua hal penting yang harus kamu perhatikan pertama kali, yaitu wajan dan minyak. Tanpa keduanya, ikan yang digoreng mungkin akan jadi masalah besar.
Wajan yang Tepat
Pilih wajan yang cukup lebar dan memiliki permukaan yang rata. Wajan besi atau wajan anti lengket akan menjadi pilihan yang lebih baik, karena keduanya dapat memanaskan minyak secara merata. Jangan menggunakan wajan dengan permukaan bergelombang, karena ikan cenderung lengket pada permukaan yang tidak rata.
Minyak yang Cukup
Gunakan minyak yang cukup banyak agar ikan bisa tenggelam dalam minyak. Jangan mencoba menggoreng ikan dengan minyak sedikit, karena ikan akan menyerap lebih banyak minyak, yang membuatnya berminyak dan tidak renyah. Pilih minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak jagung, untuk mencegah minyak terbakar.
2. Pastikan Ikan Kering Sebelum Menggoreng
Ini adalah kesalahan yang sering terjadi: ikan yang langsung digoreng dalam keadaan basah. Faktanya, ikan yang basah atau mengandung banyak air cenderung meletup saat dimasukkan ke dalam minyak panas. Selain itu, ikan yang basah juga lebih mudah menempel pada wajan.
Cara Mengeringkan Ikan
Cucilah ikan hingga bersih, lalu pastikan untuk mengeringkannya dengan tisu dapur atau lap bersih. Jangan terburu-buru memasukkan ikan ke dalam minyak tanpa mengeringkannya terlebih dahulu. Ikan yang kering akan menghasilkan kulit yang lebih renyah dan tidak meletup di wajan.
3. Gunakan Tepung untuk Pelapis yang Tepat
Agar ikan tidak lengket pada wajan dan tetap renyah, salah satu trik paling ampuh adalah menggunakan tepung sebagai pelapis. Tepung dapat membantu menciptakan lapisan pelindung yang akan mengurangi kemungkinan ikan menempel pada wajan.
Tepung yang Tepat
Tepung terigu biasa sudah cukup untuk membuat lapisan tepung pada ikan. Namun, jika kamu ingin hasil yang lebih renyah, campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung jagung atau maizena. Perbandingan yang pas adalah 2:1 antara tepung terigu dan tepung jagung.
Balurkan ikan dengan tepung secara merata, namun jangan terlalu tebal. Tepung yang terlalu banyak justru akan membuat ikan sulit matang di bagian dalam dan terkesan terlalu berat.
4. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Salah satu kunci utama agar ikan tidak meletup atau menempel adalah memastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan ikan. Minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap lebih banyak minyak, sehingga hasilnya akan berminyak dan tidak renyah.
Cara Mengecek Suhu Minyak
Untuk mengecek apakah minyak sudah cukup panas, coba masukkan sedikit tepung atau potongan kecil ikan ke dalam minyak. Jika tepung atau ikan langsung menggelembung dan naik ke permukaan, maka minyak sudah cukup panas. Jika tidak, biarkan minyak dipanaskan lagi selama beberapa menit.
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng ikan adalah sekitar 170-180°C. Jika kamu tidak punya termometer dapur, coba tes dengan memasukkan ujung sendok kayu—jika ada gelembung kecil yang muncul, berarti minyak siap digunakan.
5. Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan
Salah satu kesalahan besar dalam menggoreng ikan adalah terlalu sering membalik ikan. Ikan yang baru dimasukkan ke dalam minyak panas membutuhkan waktu untuk matang dan membentuk lapisan renyah. Jika terlalu sering dibalik, ikan bisa hancur atau terlepas dari lapisan tepungnya.
Cara Membalik Ikan yang Benar
Biarkan ikan matang sempurna di satu sisi sebelum membaliknya. Biasanya, cukup balik ikan sekali setelah 3-4 menit, tergantung pada ukuran ikan. Gunakan penjepit atau spatula besar untuk membalik ikan agar tidak rusak. Ingat, kesabaran adalah kunci untuk ikan goreng yang sempurna.
6. Gunakan Api Sedang dan Jangan Terlalu Cepat Menggoreng
Menggoreng ikan dengan api terlalu besar memang bisa membuatnya cepat matang, tetapi itu justru bisa membuat ikan terbakar di luar dan masih mentah di dalam. Sebaliknya, menggunakan api terlalu kecil membuat ikan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.
Pengaturan Api yang Tepat
Gunakan api sedang saat menggoreng ikan. Jangan terlalu besar, tapi juga jangan terlalu kecil. Api sedang memungkinkan minyak panas secara merata dan membantu ikan matang dengan sempurna tanpa terbakar. Pastikan juga untuk menjaga suhu minyak selama proses menggoreng.
Menggoreng ikan dengan sempurna tidak perlu sulit jika kamu mengikuti beberapa tips cerdas yang telah dibahas. Pilih wajan yang tepat, pastikan minyak cukup panas, dan jangan lupa untuk mengeringkan ikan sebelum digoreng. Gunakan tepung sebagai pelapis untuk hasil yang renyah, dan yang paling penting, bersabarlah agar ikan matang sempurna. Dengan tips-tips ini, ikan goreng yang renyah, lezat, dan bebas masalah pasti bisa kamu buat di rumah.
Selamat mencoba, dan semoga hasil gorengan ikan kamu selalu sempurna!
