Pinterpedia.com – Siapa yang tidak suka dengan rasa pedas yang membakar lidah? Jika kamu termasuk penggemar kuliner pedas, maka Rica-Rica Ayam Kemangi Khas Manado adalah menu yang wajib kamu coba! Dengan bumbu pedas yang meresap sempurna ke dalam ayam, ditambah dengan kesegaran daun kemangi yang khas, rica-rica ayam kemangi ini akan membuat kamu ketagihan dalam setiap suapan.
Daftar Isi
Rica-rica bukan sekadar masakan pedas biasa. Dengan berbagai rempah dan bahan segar yang digunakan, masakan ini menawarkan rasa yang berani, segar, dan pastinya menggugah selera. Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuatnya, ikuti resep berikut dan rasakan sensasi pedasnya yang tak terlupakan!
Sebelum masuk ke resep, mari kita bicara sedikit tentang mengapa rica-rica ayam kemangi ini begitu spesial. Selain pedasnya yang bisa bikin kamu melek dan terus ingin makan, ada elemen kesegaran dari daun kemangi yang membuatnya berbeda dari masakan pedas lainnya. Daun kemangi memberikan aroma segar yang mengimbangi rasa pedas, menjadikan hidangan ini seimbang dan tidak hanya ‘sekadar pedas’.
Rica-rica itu sendiri adalah masakan khas Manado yang dikenal dengan bumbu sambalnya yang menggigit. Makanan ini tidak hanya terkenal di Manado, tetapi juga di berbagai daerah di Indonesia, yang membuktikan betapa luasnya popularitas rasa pedas yang satu ini. Nah, jika kamu suka dengan tantangan rasa pedas, kamu bakal jatuh cinta dengan rica-rica ayam kemangi yang satu ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Rica-Rica Ayam Kemangi
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan berikut:
•500 gram ayam (potong menjadi bagian sedang)
•1 ikat daun kemangi segar (cuci bersih)
•2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
•1 batang serai (memarkan)
•2 lembar daun jeruk purut
•1 buah tomat merah besar (potong-potong)
•1 sendok makan gula merah (serut halus)
•1 sendok teh garam (secukupnya)
•500 ml air
Bumbu Halus:
•10 buah cabai rawit merah (atau lebih, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
•5 siung bawang merah
•3 siung bawang putih
•2 ruas jahe
•1 ruas kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
•1 sendok teh terasi (bakar dulu agar wangi)
Langkah-Langkah Membuat Rica-Rica Ayam Kemangi
Sekarang, kita masuk ke tahap yang paling seru, yaitu memasak rica-rica ayam kemangi ini! Berikut langkah-langkahnya:
1.Siapkan Bumbu Halus
Mulailah dengan menghaluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi. Gunakan cobek atau blender untuk memudahkan proses ini. Haluskan bumbu hingga teksturnya lembut dan tercampur rata.
2.Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk bumbu hingga harum dan bumbu halus berubah warna, sekitar 2-3 menit. Ini adalah langkah penting untuk mengeluarkan semua aroma rempah yang menggugah selera.
3.Masak Ayam
Setelah bumbu harum, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu halus. Masak ayam sampai warnanya berubah menjadi keemasan dan agak matang.
4.Tambahkan Tomat dan Air
Selanjutnya, tambahkan potongan tomat ke dalam wajan. Biarkan tomat sedikit hancur dan mengeluarkan air. Kemudian tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah, dan biarkan ayam meresap bumbu sambil dimasak dengan api kecil.
5.Masukkan Gula Merah dan Garam
Jangan lupa tambahkan gula merah serut dan garam. Gula merah memberikan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya sambal. Aduk rata dan masak hingga kuahnya sedikit menyusut dan ayam matang sempurna.
6.Tambahkan Daun Kemangi
Saat ayam sudah matang dan kuah agak menyusut, masukkan daun kemangi yang telah dicuci bersih. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu, namun jangan terlalu lama agar kemangi tetap segar dan wangi.
7.Cek Rasa dan Sajikan
Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rica-rica ayam kemangi dengan nasi putih hangat. Dijamin, setiap suapannya bakal bikin kamu ketagihan!
Variasi Rica-Rica Ayam Kemangi
Meskipun resep ini menggunakan ayam sebagai bahan utama, kamu bisa bereksperimen dengan menggunakan bahan lain. Misalnya:
•Rica-Rica Bebek Kemangi
Bebek yang empuk dengan bumbu rica yang pedas dan kemangi segar. Cocok untuk kamu yang suka dengan daging yang lebih kaya rasa.
•Rica-Rica Ikan
Gantilah ayam dengan ikan tuna atau ikan kakap. Ikan memberikan rasa yang lebih ringan namun tetap bisa meresap bumbu pedas rica yang menggugah.
•Rica-Rica Vegetarian
Jika kamu lebih suka makanan berbasis tanaman, kamu bisa mengganti ayam dengan tahu atau tempe. Rasa pedas rica tetap bisa memberi sensasi yang sama menggugah selera.
Rica-rica ayam kemangi ini sudah sangat nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat. Namun, kamu juga bisa menambahkan sambal terasi atau lalapan segar sebagai pelengkap. Sambal terasi yang pedas dan sedikit gurih akan memberikan sentuhan ekstra pada setiap suapan rica-rica ayam kemangi.
Tips Agar Rica-Rica Ayam Kemangi Semakin Lezat
•Gunakan Ayam Kampung
Untuk rasa yang lebih autentik, coba gunakan ayam kampung. Dagingnya yang lebih kenyal akan memberikan cita rasa yang lebih dalam.
•Tambahkan Sambal
Jika kamu penggemar pedas sejati, jangan ragu untuk menambah sambal di atas rica-rica ayam kemangi. Bisa juga menambahkan sedikit cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi.
•Jangan Terlalu Lama Masak Kemangi
Daun kemangi mudah layu, jadi jangan terlalu lama memasaknya agar tetap segar dan wangi.
Rica-rica ayam kemangi khas Manado ini bukan hanya soal pedasnya, tetapi juga tentang keseimbangan rasa yang sempurna antara pedas, gurih, manis, dan segar. Begitu kamu mencobanya, dijamin setiap suapannya akan membuatmu ketagihan dan ingin mencobanya lagi. Apalagi, dengan sentuhan kemangi yang wangi dan segar, hidangan ini benar-benar memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Jadi, siapkan bahan-bahannya, ikuti langkah-langkahnya, dan nikmati sensasi pedas rica-rica ayam kemangi ini di rumah. Jangan lupa untuk berbagi pengalamanmu dengan teman-teman, karena rica-rica ayam kemangi adalah hidangan yang pasti akan membuat siapa saja ketagihan!
