Pinterpedia.com – Menggoreng ikan sering kali menjadi tantangan, terutama ketika cipratan minyak panas tiba-tiba meledak dan mengacaukan dapur Anda. Siapa yang tak pernah merasakan betapa sakitnya kena cipratan minyak saat memasak? Selain itu, ledakan minyak ini juga bisa menyebabkan ikan Anda jadi tidak renyah dan menyerap lebih banyak minyak. Tenang, kali ini kita akan membahas 9 tips jitu agar ikan tidak meledak saat digoreng. Simak yuk!
Daftar Isi
1. Pilih Ikan yang Tepat dan Segar
Sebelum masuk ke trik-trik memasak, hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah memilih ikan yang tepat. Ikan segar dengan daging yang padat cenderung lebih mudah digoreng tanpa risiko meledak. Jenis ikan seperti kakap atau bandeng adalah pilihan yang baik karena teksturnya yang kokoh. Hindari ikan yang sudah terlalu lama disimpan atau yang dagingnya sangat lembek, karena kelembapan yang terkandung di dalamnya lebih banyak.
2. Pastikan Ikan dalam Keadaan Kering
Setelah ikan dipilih, jangan langsung menggorengnya. Salah satu penyebab utama ikan meledak saat digoreng adalah kadar air yang masih tinggi. Begitu air bertemu dengan minyak panas, cipratan yang membahayakan pun terjadi. Sebelum menggoreng, pastikan ikan sudah benar-benar kering. Cuci ikan dengan air dingin, lalu lap dengan kain bersih atau tisu dapur. Jika Anda ingin hasil yang lebih maksimal, biarkan ikan beberapa menit untuk mengeringkan sisa air di permukaannya.
3. Gunakan Tepung Pelapis yang Tepat
Menambah lapisan tepung pada ikan tidak hanya berfungsi untuk memberikan tekstur renyah, tetapi juga melindungi ikan dari percikan minyak. Gunakan tepung terigu yang dicampur sedikit dengan tepung jagung atau maizena. Tepung ini akan menyerap kelembapan berlebih dan menciptakan lapisan pelindung yang efektif. Cukup balurkan tepung secara merata pada ikan, tekan sedikit agar menempel sempurna, dan siap untuk digoreng.
4. Atur Suhu Minyak dengan Teliti
Suhu minyak adalah faktor kunci dalam menggoreng ikan dengan sempurna. Minyak yang terlalu panas bisa menyebabkan ikan meledak, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat ikan menyerap lebih banyak minyak. Suhu minyak yang ideal berada di kisaran 180–190°C. Anda bisa mengujinya dengan meneteskan sedikit air atau memasukkan sepotong roti kecil; jika roti tersebut menggelembung dan berwarna kecoklatan dalam 60 detik, maka suhu minyak sudah pas.
5. Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Ikan Sekaligus
Jika Anda memasukkan terlalu banyak ikan sekaligus ke dalam wajan, suhu minyak akan turun drastis dan ikan akan cenderung menyerap lebih banyak minyak. Hal ini juga meningkatkan risiko cipratan minyak. Goreng ikan dalam jumlah sedikit, beri jarak antar potongan ikan, sehingga minyak tetap panas dan ikan bisa matang merata. Selain itu, jangan terburu-buru saat menggoreng!
6. Gunakan Penutup Wajan atau Pelindung Minyak
Salah satu cara terbaik untuk menghindari cipratan minyak adalah dengan menggunakan penutup wajan. Jika tidak memiliki penutup wajan, Anda bisa menggunakan pelindung minyak khusus atau mesh strainer untuk menahan percikan. Alat ini tidak hanya melindungi Anda, tetapi juga membuat Anda bisa menggoreng dengan lebih tenang tanpa harus khawatir minyak melompat kemana-mana.
7. Jaga Waktu Penggorengan
Ikan yang digoreng terlalu lama atau tidak cukup lama bisa menjadi masalah. Menggoreng terlalu lama membuat ikan terlalu kering dan keras, sementara tidak cukup lama bisa menyebabkan ikan menjadi setengah matang dan berdampak pada rasa serta teksturnya. Waktu penggorengan yang tepat untuk ikan biasanya sekitar 3-5 menit per sisi, tergantung pada ketebalan ikan. Cek warnanya, ikan yang sudah matang sempurna akan berwarna keemasan dan teksturnya akan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
8. Bersihkan Minyak Setelah Beberapa Kali Digunakan
Jika Anda menggoreng dalam jumlah banyak, minyak bisa menjadi kotor dan menurunkan kualitas penggorengan berikutnya. Pastikan untuk menyaring minyak setelah digunakan beberapa kali untuk menghilangkan sisa-sisa tepung atau serpihan ikan yang bisa menyebabkan minyak meledak. Minyak yang bersih juga akan menghasilkan ikan goreng yang lebih renyah dan enak.
9. Gunakan Spatula yang Tepat saat Mengangkat Ikan
Mengangkat ikan dari minyak panas juga membutuhkan teknik yang benar. Gunakan spatula dengan permukaan datar dan lebar agar ikan tidak terhancur atau jatuh kembali ke dalam minyak. Saat mengangkat ikan, lakukan dengan perlahan dan hati-hati. Jika ikan terlalu besar, gunakan penjepit untuk memegangnya dengan stabil.
Menggoreng ikan tanpa meledak mungkin terdengar sulit, tetapi dengan mengikuti 9 tips jitu di atas, Anda bisa menghasilkan ikan goreng yang renyah, lezat, dan bebas dari cipratan minyak. Mulai dari memilih ikan yang tepat, mengeringkan dengan benar, hingga mengatur suhu minyak dengan cermat—semua langkah ini sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Jadi, apakah Anda siap mencoba trik-trik ini di dapur Anda? Jangan ragu untuk berbagi pengalaman dan tips lainnya!
