Pinterpedia.com – Pernah nggak, saat memasak, eh malah kelebihan gula atau garam? Bukan cuma bikin makanannya nggak enak, tapi rasanya bisa jauh banget dari yang kita harapkan. Gimana caranya biar masakan nggak jadi terlalu manis atau asin tanpa mengubah rasanya yang sudah kita idam-idamkan? Tenang, ada beberapa trik yang bisa membantu kamu tetap mempertahankan cita rasa asli dari masakan, meskipun salah sedikit dalam menambah bumbu. Ini dia, rahasianya!
1. Berteman dengan Asam untuk Mengatasi Kemanisan
Kalau masakan kamu sudah terlanjur kemanisan, jangan buru-buru nyerah dan bikin ulang semuanya. Bisa jadi, yang kamu butuhin cuma sentuhan asam. Ini bukan cuma soal rasa, tapi juga tentang keseimbangan. Kamu tahu kan, dalam masakan, manis dan asam itu pasangan yang sering bertengkar, tapi justru bisa bikin harmoni yang lezat.
Misalnya, kalau masakan kamu kebanyakan gula, coba tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau cuka. Enggak usah banyak-banyak, cukup sedikit saja, karena yang kamu tuju adalah memotong rasa manis tanpa mengubah tekstur. Kalau masakanmu berkuah, cobalah tambahkan kaldu dengan sedikit rasa asam untuk menetralkan rasa manis yang berlebihan.
Tapi, jangan malah asal tambah cuka atau jeruk nipis ya. Perhatikan selera, jangan sampai malah masakanmu jadi asam banget. Sesuaikan sedikit demi sedikit.
2. Gula Nggak Selalu Harus Diatasi dengan Air
Kadang kita terjebak dengan ide “kalau kemanisan, tambahin air aja” atau “tambahin bahan netral seperti kentang”. Padahal, ini belum tentu cara yang tepat. Bahan netral seperti kentang bisa menyerap gula, tapi teksturnya juga ikut berubah, lho. Jadi, kalau masakan kamu punya tekstur tertentu yang penting, jangan coba-coba
