Agriculture Organization (FAO) menjelaskan bahwa bakteri ini menghasilkan racun yang sangat berbahaya saat tempe diproses dengan cara yang salah, terutama jika tempe dibuat tanpa kontrol yang tepat. Untuk itu, pastikan tempe yang Anda konsumsi berasal dari produsen yang terpercaya dan tidak tampak atau berbau aneh.
Jamur Liar
Meskipun jamur adalah bahan makanan yang bergizi, beberapa jenis jamur liar mengandung toksin seperti amatoksin yang sangat berbahaya. Amatoxins, yang ditemukan pada jamur tertentu seperti jamur death cap (Amanita phalloides), dapat merusak hati dan ginjal, bahkan menyebabkan kematian dalam kasus yang parah. Penelitian oleh National Institute of Toxicology menjelaskan bahwa toksin ini mengganggu sintesis protein di dalam sel tubuh. Oleh karena itu, hindari mengonsumsi jamur liar yang tidak diketahui keamanannya dan pastikan jamur yang dikonsumsi sudah dimasak dengan benar.
Ikan Puffer (Fugu)
Ikan puffer, atau dikenal dengan nama fugu, adalah hidangan yang terkenal di Jepang, namun juga terkenal berbahaya. Ikan ini mengandung tetrodotoksin, sebuah racun yang sangat mematikan. Japan Food Safety Commission mengungkapkan bahwa hanya sedikit dosis tetrodotoksin dapat menyebabkan keracunan fatal, dan hanya koki terlatih yang dapat mempersiapkan fugu dengan aman. Oleh karena itu, ikan puffer hanya boleh disiapkan di restoran yang memiliki koki bersertifikat yang dapat mempersiapkannya dengan aman.
Nasi yang Ditinggalkan di Suhu Ruang
Ketika nasi dimasak dan dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang, Bacillus cereus, bakteri yang dapat tumbuh dengan cepat pada nasi yang tidak segera dimakan, mulai berkembang. CDC menunjukkan bahwa bakteri ini menghasilkan racun yang dapat menyebabkan diare dan muntah. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak membiarkan nasi lebih dari dua jam pada suhu ruang, dan simpan segera di dalam lemari es jika tidak akan dimakan dalam waktu dekat.
Sumber: CDC – Bacillus cereus and Foodborne Illness
Proses memasak yang tepat sangat penting untuk menghindari potensi racun dalam makanan yang tampaknya aman. Beberapa makanan, seperti singkong, kacang merah, dan ikan puffer, mengandung senyawa berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan jika tidak dimasak dengan benar. Dengan pengetahuan yang tepat tentang cara memasak dan mengolah makanan, kita bisa memastikan keamanan makanan yang kita konsumsi setiap hari. Jangan abaikan prosedur memasak yang benar demi
